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- チーズクラフトマン募集!特別なスキルと経験でやりがいのある仕事を!
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- 【チーズクラフトマン ピッツェリア】
■モッツァレラチーズやブッラータチーズの製造
■衛生管理、在庫管理、清掃 など…。
店内工房で、新鮮なフレッシュチーズの製造をお願いします。
私たちが目指すのは、新鮮なミルクのおいしさを守り、最大限に引き出したチーズ◎
モッツァレラチーズ職人の第一人者に師事したスタッフから、職人直伝の技を学べる環境です。
チーズに使用するのは、ミルクと塩だけ。
塩はミネラル分が強く、苦味や酸味の少ないものを使用し、さらに製造と保存で使い分けています。
生乳は、振動や温度管理など、運搬の状態によって鮮度が落ちてしまう、とてもデリケートな食材です。
そのため、東京近郊の契約牧場から、深夜に搾ったばかりの新鮮な生乳を直送!
早朝から加工し、できたてのフレッシュチーズをお客様に提供します。